29 décembre 2008
Merveilles à déguster...
... une typiquement française, et une typiquement anglaise
La recette de la galette des rois (sur marmiton) :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 600 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées toutes faites
Crème frangipane :
- 200 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.
Préparez la crème :
Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille.
Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée.
Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords. Glisser une fève
dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte. Mouiller les
bords de la pâte afin de les souder.
A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs
sur la pâte. Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la
pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner la galette pendant 45 minutes.
Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.
Servir de préférence tiède.
Christmas pudding:
Alors là je suis dégoûtée, j'aurais voulu vous mettre une recette anglaise, une vraie, traduite par mes soins, mais j'ai quelques problèmes de conversions des unités. Donc voici une recette adaptée "à la française" snif.
Préparation : 30 mn environ
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour un petit plum pudding) :
- 250 g de farine
- 125 g de raisins secs
- 50 g de fruits confits
- 2 oeufs
- 100 g de pruneaux
- 100 g de cassonade brune
- 100 g de margarine (que l'on fait fondre)
- un peu moins d'1/2 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de quatre épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- un peu de poudre de chocolat
- 8 biscuits à la cuiller (que l'on passe à la moulinette pour les réduire en poudre de biscuits)
- rhum
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron
Préparation :
Faire macérer les raisins et les fruits confits coupés en petits morceaux dans du rhum.
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients dans un grand récipient.
Pétrir à la main jusqu'à ce que tout soit incorporé. La pâte obtenue
est molle et collante (c'est normal).
Beurrer un saladier rond en terre cuite sur le fond et
pourtour duquel on aura disposé 4 à 5 pruneaux dénoyautés (pour la
décoration).
Mettre la préparation malaxée dans ce saladier en terre cuite.
Bien taper sur le dessus que l'on farine afin d'éliminer toutes les
petites poches d'air qui pourraient se former à l'intérieur de la pâte.
Mettre à cuire 1 h 30 à la cocotte minute : mettre de l'eau
dans la cocotte à hauteur des 3/4 du saladier que l'on aura enveloppé
dans un torchon noué (afin de pouvoir le sortir plus aisément de la
cocotte après cuisson). Attention, l'eau ne doit pas recouvrir le
saladier (le plum pudding perdrait toute sa saveur).
Après cuisson, démouler aussitôt, saupoudrer légèrement de
sucre en poudre, verser du rhum chauffé au préalable et faire flamber.
Déguster tiède ou froid selon les goûts. Dans ce dernier cas,
couper des tranches que l'on fera revenir dans une poêle beurrée...
Servir avec une sauce au rhum faite avec 100 g de beurre dans lequel on
fait fondre 4 à 5 cuillères à soupe de cassonade et auquel on ajoute un
petit verre de rhum (ou plus suivant le nombre de tranches).
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02 août 2008
Miam Mioum
Poisson cru au lait de coco
Je pique sur un site la recette d'un plat magique made in Polynésie
Pour info, pas obligé de le faire avec du thon blanc évidemment, et puis même si vous ne trouvez pas de lait de coco frais il suffit d'en mélanger avec un peu d'eau. Personnellement je préfère quand le lait de coco est bien imprégné, c'est à dire mis à l'avance avec le citron.
C'est simplissime à faire et ne demande pas beaucoup de temps, bon courage!
You need:
800g de thon
1/2 concombre(100g)
3 carottes (100g)
2 tomates (80g)
1 poivron (25gr)
1 gros oignons (80g)
jus de 4 citron verts
4 cuillérées à soupe de lait de coco
sel et poivre
Et ensuite
1:/
Découper le poisson en dés (1cm sur 1cm) passer le sous l'eau claire et
fraiche puis l'égoutter avant de le déposer dans un saladier.
2:/ Presser les citrons et verser le jus sur le poisson, mélanger le tout. Et laisser reposer 20 minutes au frais.
3:/
Couper vos légumes soigneusement lavés en fines lamelles (oignons,
poivron), en petits dés pour les tomates, et en fines demi rondelles pour
les concombres (éviter d'éplucher le concombre les vitamines sont juste
sous la peau, et le goût aussi...)
4:/ Sortez le poisson, videz une partie du jus, puis ajouter les légumes, rectifier l'assaisonnement.
5:/ 5 minutes avant de servir ajouter le lait de coco.
Ok la photo était vraiment horrible, j'attend vos dons !